Toba de porc, ingrediente:

• 500 g carne slaba de porc,
• 2 picioare de porc,
• 2 rinichi,
• 2 urechi,
• limba ,
• inima,
• jumatate de cap,
• 100-150 g soric,
• 2-3 capatani de usturoi,
• sare,piper,
• 2-3 foi dafin,
• 1 burta porc.

Metoda  preparare reteta toba de porc:

Seara punem burta la inmuiat in apa rece si spalam foarte bine rinichi ,pe care ii si lasam in apa cu otet pana a doua zi.Jumatatea de cap,urechile,picioarele si inima se fierb in apa cu sare,piper si foi de dafin pana cand se desprinde carnea de pe oase.Carnea ,rinichi,soricul si limba se fierb pana la inmuiere,lasam sa scada zeama incat sa fie 50-50 cu carnea si chiar mai putin.Limba trebuieste curatata de pielita.Pisam bine usturoiul ,apoi taiem toata carnea bucatele ,pe care le frecam cu usturoi,piper ,sare...

Carnati,ingrediente:

• 3 kg carne de porc,
• 1-1,5 kg slanina,
• 2-4 capatani de usturoi,
• sare si piper dupa gust,
• mate,
• cimbru,
• ienupar.

Metoda de preparare carnati:

Se toaca, carnea de porc impreuna cu  sunca in masina de tocat carne, compozitia obtinuta astfel se amesteca cu usturoiul pisat, sarea si piperul. Se adauga cimbru si ienupar. Se spala bine matele si se clatesc cu apa rece. Cu amestecul  obtinut se umplu matele cu ajutorul unei tulumbe speciale de umplut mate. Se leaga matele la capete si se lasa cateva zile atarnate intr-un loc friguros si bine aierisit. Dupa care, la alegere se baga la afumatoare 2-3 zile .

Creier de porc la dry cooker


500 g creier de porc,1 lingura ulei,sare.
Creierul se spala bine cu apa rece si se curata de pielite,duca care se lasa la scurs circa 10-15 minute.Apoi se sareaza si se aseaza in tigaia dry cooker unsa in prealabil cu uleiul.Se lasa pe foc mic pana cand sa rumenit frumos.

Margarete cu branza, ingrediente:

• 4 felii franzela de 2 cm grosime ,
• 200 ml lapte,
• 4 oua,
• 50 g cascaval sau parmezan ras,
• 50 g unt sau untdelemn,
• 50 ml smantana.

Feliile de franzela, asezate intr-o cratita se stropesc cu tot laptele putin caldut, intorcandu-se pe ambele parti pana cand il absorb; apoi,se pun intr-un vas termorezistent bine uns cu unt sau untdelemn.Se face cate un cuib in mijlocul fiecarei felii (apasind cu dosul unei linguri), in care se sparge cate un ou; se presara cu parmezan si se pun bucatele de unt pe fiecare felie.Vasul se introduce in cuptorul fierbinte, cu 10-15 minute inainte de servire, ca sa se coaguleze ouale si sa se rumeneasca putin deasupra. Cand se scot din cuptor se imparte smantana pe fiecare felie. Se servesc fierbinti .

Caltabos de porc
1000 g carne tocata de porc,1000 g grasime de porc,inima porc,plamani porc,intestinul gros porc spalat ,bine curatat,cimbru ,sare,piper,3-5 cepe calite,300 g orez fiert,coriandru.
Se fierb inima si plamanii porcului,dupa care se dau prim masina de tocat carnea , impreuna cu carnea de porc si grasimea.La compozitia rezultata se adauga ceapa calita si orezul fiert si se amesteca foarte bine.Se adauga sarea,piperul,cumbrul si coriandrul.Cu compozitia nou obtinuta se umple intestinul de porc legand ambele capete cu ata.Se pune la fiert intr-o oala in care apa este deja fiarta,din timp in timp trebuie intepat pentru a nu permite formarea de bule de aer.Se va fierbe circa 60-80 minute.

Omleta cu creier

Intr-o craticioara, ceapa taiata marunt se caleste un minut,in unt sau untdelemn. Se adauga creierul de porc sau vitel, taiat în felii de 1 cm grosime si care se vor aseza peste ceapa si se vor cali cate 5 min pe fiecare
parte, la foc mijlociu, ca sa nu se arda ceapa. Se trage apoi cratita de pe foc,se presara creierul cu un varf de lingurita cu sare, un varf de cutit cu piper si patrunjel taiat marunt si se lasa la cald pe un vas cu apa fierbinte pana se pregateste omleta. Creierul se rastoarna peste omleta, aceasta se impatureste in doua si se serveste fierbinte, presarata cu putina branza.

Crenvursti cu maioneza,ingrediente:

• 150 g maioneza,
• 8-10 bucati  crenvursti,
• 2 linguri vin,
• tarhon.

Metoda  preparare reteta crenvursti cu maioneza:

Maioneza cu mustar, sare si zeama de lamaie, ca sa fie putin mai picanta,se subtiaza cu vinul si se aromeaza cu tarhonul. Cremvurstii se introduc in apa clocotita (cat sa-i cuprinda) si, fara sa mai dea apa în clocot, se lasa 5-6 minute numai sa se infierbante. Se servesc imediat fierbinti (fara apa) in vas de portelan sau Jena, acoperiti, ca sa nu se raceascã. Sosul se serveste din sosiera. Maioneza se poate inlocui cu sos olandez, sos remulad, etc. Cremvurstii se pot servi cu mustar simplu sau cu hrean ras, proaspat,simplu sau asezonat cu sare, otet sau zeama de lamaie, putin untdelemn sau smantana si o lingurita de zahar...

Cascaval pane
100-150 g cascaval, unt sau untdelemn, lapte, faina.
Cascavalul se taie in felii de 1 cm grosime, in bucati potrivite. Feliile se trec prin lapte sau apa si apoi prin faina, ou (bine batut cu furculita pana cand se face putina spuma) si la urma prin pesmet. Se pregatesc toate feliile. O tigaie goala (potrivita dupa cantitatea cascavalului) se infierbanta, 3-4 minute , la foc mic (nu direct pe flacara). Se pune untdelemn cat sa o acopere in strat subtire (2-3 mm) si imediat se asaza feliile de cascaval care se prajesc pe ambele parti, pana ce se rumenesc si cascavalul se inmoaie. Se servesc imediat, altfel se vor intari.

    Rulada din carne

Bucati mici de friptura, 2 cartofi cruzi, o felie de paine, lapte, ceapa,

Da-ti prin masina de tocat bucati mici de friptura ramase, 2 cartofi cruzi,

Jumari simple

3-4 oua, 40 g unt, sare, piper.
Se sparg ouale intr-o farfurie adanca se bat bine 1-2 min pana cand devin spumoase. Ouale se lasa mai intai sa se inchege la baza si sa se rumeneasca apoi  se amesteca cu furculita pana se coaguleaza dupa gust.